油面筋早已成為中國無錫著 名的土特產了。其色澤金黃，表面光滑，無錫油面筋，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，增加快樂氣氛。含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。當初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年(19世紀中期)出現，第一家掛出"清水油面筋"招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。

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