廚房里的廚具材質(zhì)多樣，木制的案板、不銹鋼的鍋，使用不當(dāng)不僅會(huì)污染食物，還可能對(duì)人體造成嚴(yán)重傷害， 我們的食物都是需要用廚具來盛放的，所以對(duì)于福州廚具用要格外小心。你知道嗎?這樣用廚具竟會(huì)中毒

 鐵鍋不能煮綠豆 

▼不知道大家有沒有這樣的經(jīng)驗(yàn)，用鐵鍋煮綠豆，綠豆的湯汁會(huì)變黑，這是因?yàn)榫G豆中含有一種叫單寧的物質(zhì)，在加熱的過程中會(huì)和鐵鍋發(fā)生反應(yīng)，生成一種帶有特殊氣味的有害物質(zhì)，所以煮綠豆湯不要再用鐵鍋啦~

 鐵鍋不能煮中藥 

▼中藥中含有大量的生物堿，高溫條件下與鐵鍋發(fā)生反應(yīng)會(huì)使其藥性喪失，甚至可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，煮中藥也不能用不銹鋼鍋，最好用砂鍋。

不銹鋼鍋不能煮太酸的食物

▼不銹鋼的主要材質(zhì)是鉻鎳鐵等金屬物質(zhì)，溫度比較高時(shí)，會(huì)加速與酸性物質(zhì)的反應(yīng)，釋放出有害物質(zhì)，同樣的道理，金屬器皿也最好不要長時(shí)間盛放酸性或堿性物質(zhì)。

 不銹鋼鍋盡量使用中小火 

▼福州廚具不銹鋼材質(zhì)導(dǎo)熱性能較好，一般使用中小火就已經(jīng)足夠，使用大火的話容易破壞鍋具，家里的不銹鋼鍋鍋底出現(xiàn)黑色焦層就是因?yàn)榕腼儠r(shí)溫度太高。

不粘鍋不能用來高溫油炸食物

▼不粘鍋之所以能夠做到“不粘”是因?yàn)樗谋砻嬗袠渲繉樱撬淖罡吣褪軠囟戎挥?60度，超過這個(gè)溫度表面涂層的物質(zhì)就可能進(jìn)入到食物中，所以用不粘鍋盡量不要干燒，保持鍋中有食物和水，不能用來油炸食物。

 不粘鍋不能用金屬鍋鏟 

▼用金屬鍋鏟可能會(huì)破壞不粘鍋表面的涂層，所以不粘鍋應(yīng)該使用木制或者耐熱的塑料鍋鏟，清洗的時(shí)候也不能用鋼絲球大力擦洗，可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進(jìn)行清洗。

 不能使用有異味的木料制作案板 

▼在買案板之前可以先問問氣味，如果味道特別大最好就不要買了，像烏柏木不僅異味大還會(huì)污染食物，嚴(yán)重的話會(huì)使人頭暈、嘔吐，家用案板最好購買白果木、皂角木等材質(zhì)。

 塑料餐具不能盛放油脂類食物 

▼有時(shí)候天氣比較熱，家里的油桶表面就會(huì)有一層懸浮物，這是因?yàn)檠b油的塑料桶里含有的增塑劑會(huì)融在油里面，所以油買回來最好裝在玻璃瓶里，家里的塑料餐具最好也不要用來盛放油脂類食物。

 塑料餐具不能用來盛放鮮魚 

▼塑料這種材質(zhì)本身的吸附氣味能力比較強(qiáng)，如果用來盛放鮮魚等氣味比較大的食物，就會(huì)帶有魚腥味，而且很難除去。

 鋁鍋不能長期盛放食物 

▼鋁鍋其實(shí)是一種已經(jīng)被淘汰了的廚具，因?yàn)殇X的性質(zhì)比較活潑，用來盛放食物，就會(huì)和食物中鹽、酸發(fā)生反應(yīng)。

 鋁碗不能用來打雞蛋 

▼雞蛋中的蛋清會(huì)和鋁發(fā)生反應(yīng)，用鋁碗打雞蛋打著打著雞蛋就變成綠色啦~

 不能用涂有油漆或者雕刻的筷子 

▼現(xiàn)在大家都喜歡買一些“好看”的筷子，涂有各種圖案，雖然看著好看，但其實(shí)一點(diǎn)都不健康，這種筷子上含有大量的笨和鉛，在使用的過程就進(jìn)到肚子里啦~筷子還是選擇簡單一點(diǎn)的比較好~

 筷子應(yīng)該半年換一次 

▼很多人筷子一用就用很久，但是筷子是很容易滋生細(xì)菌的，藏在小孔里面日積月累下來能有十幾萬的細(xì)菌或病毒，為了安全著想，還是要勤換筷子~

 不能用花色瓷器盛放佐料 

▼花色瓷器表面的釉中含有鉛等物質(zhì)，在老化的過程中會(huì)滲透到佐料中，所以盡量不要用花色瓷器盛放鹽、醋之類的佐料，可以用玻璃器具盛放，在購買陶器餐具時(shí)也盡量不要選擇花色的。

 不能用花色瓷器盛放酸性食物 

▼果汁、醋等酸性物質(zhì)會(huì)溶解花色瓷器表面的釉，釋放出有毒物質(zhì)，經(jīng)常使用會(huì)造成慢性中毒。

 可以放入微波爐中加熱的材質(zhì) 

▼雖然微波爐用起來很方便，但其實(shí)能夠放入微波爐中加熱的材質(zhì)只有三種：陶瓷、玻璃、耐熱塑料。

 不能放入微波爐中加熱的材質(zhì) 

▼福州廚具外的金屬器具，包括鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷、帶金邊的陶瓷，普通塑料，紙，所以平時(shí)吃的薯?xiàng)l是不能帶著外包裝放進(jìn)微波爐里加熱的，熱菜的時(shí)候最好也不要加保鮮膜~